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关注食品安全一直是315晚会的重要使命。一粒米，一桌饭事关千万家庭的安康，食品安全要用最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责来守护。国家对食品安全违法违规行为的打击整治力度越来越大，但仍有不法厂家在动歪脑筋。今年315晚会第六弹指向了食品安全违法违规行为。
1、老坛酸菜内外有别，“土坑”酸菜被点名！
百姓常说的老坛酸菜，选用老坛古法腌制，并经过二次发酵，事实果真如此？老坛酸菜包究竟是如何生产出来的？记者暗访国内知名的蔬菜再加工企业湖南插旗菜业，同时也为多个知名企业代加工酸菜，包括方便面企业的老坛酸菜包。根据湖南插旗菜业有限公司官网信息显示，该公司与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
据公司官网描述，规模规范生产确实存在，但生产的酸菜包全部销往国外，真正国内使用的酸菜却是从外面收购的，大都来自土坑，现场工人穿拖鞋或不穿鞋，在酸菜上踩来踩去，废弃的烟蒂也被直接丢弃在酸菜堆。收购时也不对卫生指标进行检测。二次加工装袋时，通过加入过量防腐剂和护色剂保证酸菜感官，并通过打“擦边球”的方式来逃避监管。
据《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向生产者或经营者要求赔偿损失。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。
自制酸菜本身不易保存，容易滋生细菌，极易引起食品安全事故，应该严格按照法律规定执行有关包装、标签、标识、添加剂的相关规定，以便出现食品安全风险或事故时可追溯。
相信每一位消费者都会被厂家无视食品安全法的态度深深震惊，如此劣质的土坑酸菜被加工成酸菜包和调料包流进餐馆的后厨，最终都会危害消费者的健康。保障食品安全永远都在进行时，没有完成时，每一个隐患都不能放过！
食品安全的本质是一个是否恪守道德底线的利益博弈。有些企业居然将狸猫换太子的心思用到了消费者餐桌上经常见到的粉条上。
2、狸猫换太子：“红薯粉、木薯粉真假难辨”
禹州是国内重要的粉条生产基地，然而央视记者了解到，禹州生产80%的红薯粉条其实是用木薯淀粉加15%左右的玉米淀粉做成。木薯和红薯虽然只是一字之差，但木薯淀粉每斤为1.8元，而红薯淀粉每斤4元。
在禹州桐树张村的一个简陋民房里，加工粉条的机器上布满了污渍，狭长的过道摆满了一袋袋木薯淀粉，工人将少量玉米淀粉和木薯淀粉混合在一起铲入机器，经过多道工艺，就做成了粉条。这样的粉条，在当地被称为“通货”。此外，还有外包装宣称纯山药粉条，实际也是由木薯淀粉制成，这些粉条大都通过直播带货的方式销售。
销售人员表示，他们每天可以生产5吨这样的木薯粉条，且大多被当作红薯粉条销售出去。如果客户要求制作真红薯粉条，他们则会按照要求换成红薯淀粉原料现场加工。
真假红薯粉条分辨
1、看颜色：半透明的青色或泛黄色，也并非越透明越好
2、闻气味：真正的红薯粉条可以闻到红薯的味道，而木薯淀粉加玉米淀粉的粉条有一种复杂的气味。
3、看形状：因为红薯淀粉不容易与水完全混合均匀，因此制成干粉条时，表面会有明显的“颗粒”
木薯和红薯虽只是一字之差，但差出的不仅是生产成本，更是企业的诚信，如何让食品质量更安全，更让人放心，这张考卷需要我们共同作答，需要每个人都当好食品安全的守门员。今年市场监管总局也在全国统一部署开展“守底线，查隐患，保安全”专项行动，维护食品安全年稳定。守护食品安全防线需要在生产、流通、消费等等各个环节拧紧安全阀，不留一片真空地带，不给一丝可乘之机！
